galletto in pastella,
Tempura di Galletto in nido di misticanza
Finalmente in tutto il Mondo si festeggia il nuovo Anno, da qualche giorno anche per il mondo Asiatico, è festa, e per circa 365 giorni saremo con una Scimmia, eclettica e molto Fortunata. Nella mia Cucina si respira Aria di Festa con questa fantastica ricetta
TEMPURA DI
GALLETTO
INGREDIENTI
500 gr di Galletto Amburghese
4 Uova
100 gr di
Pangrattato
60 gr di Formaggio grattugiato
20 gr di Mandorle a lamelle
1 cespo di
Radicchio Rosso di Verona
1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso
Sale
Olio di oliva extravergine biologico
Limone
PREPARAZIONE
Disossare il
Galletto, tagliare a listarelle le parti bianche, in una ciotola capiente
sbattere le uova, il formaggio, sale, immergervi le listarelle di Galletto,
coprire con un foglio di pellicola
trasparente, mettere in frigorifero per 30 minuti,
nel frattempo,
tagliare a listarelle il radicchio, condire con sale , 1 goccio di olio e succo
di limone. Togliere il Galletto dal frigorifero, passarlo nel pangrattato, al
quale avrete aggiunto del formaggio grattugiato e delle lamelle di mandorla
sbriciolate, mettere il Wok sul fuoco, con 3 cucchiai di Olio, verificate sia
pronto per la cottura, facendo la prova con un rametto di rosmarino, se lo
vedrete friggere, immergete subito parte del Galletto, deve essere inserito
facendo un unico strato, girate spesso,
per evitare che la doratura annerisca, appena pronti, metteteli su carta da
cucina, procedere così per tutte le listarelle di Galletto
IMPIATTAMENTO
Ho usato per questa
splendida ricetta delle singole coppette, facendo una base con il radicchio,
precedentemente condito ed il Galletto Pastellato, ancora
qualche lamella di mandorla, e giusto 1 goccia di Salsa di Soia.
Una ricetta che ci
catapulta nel nuovo Anno Asiatico, 2016, anno della Scimmia
Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga
I
Finalmente in tutto il Mondo si festeggia il nuovo Anno, da qualche giorno anche per il mondo Asiatico, è festa, e per circa 365 giorni saremo con una Scimmia, eclettica e molto Fortunata. Nella mia Cucina si respira Aria di Festa con questa fantastica ricetta
RispondiEliminaTEMPURA DI GALLETTO NEL NIDO